99%的人买菜刀被坑，好刀参数及选购要点全解析
《菜刀选购全攻略：材质、硬度与重量的秘密》

在厨房生活中，一把好菜刀至关重要。首先，了解菜刀的碳含量很关键。碳含量越高，刀刃越硬。一般来说，5以下多为软钢。选刀时，洛氏硬度也不容忽视，九以上且能到60的才是快刀。像有名的VG10刀刃，钛含量控制在10‰，在硬度、强度和锋利度保持上表现出色。

对于普通家庭买切片刀，要注重刃儿，单边开刃为佳，整体重量控制在300克左右，切片会更丝滑。砍骨头的刀可考虑五开头的，但太硬易崩。千万别盲目追求大牌，有些国产实惠刀也很好。十几、二十几块钱就能买到不错的刀具。总之，选刀别崇洋媚外，懂这些参数，就能挑到称手好刀。
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[Q]：如何通过碳含量判断菜刀好坏？
[A]：碳含量越高刀刃越硬，5以下多是软钢。
[Q]：普通家庭买切片刀有啥要点？
[A]：要看刃儿，单边开刃，整体重量300克左右。
[Q]：砍骨头的刀该怎么选？
[A]：可考虑五开头的，但太硬易崩。
[Q]：洛氏硬度多少算好刀？
[A]：九以上，干到60的才是真正快刀。
[Q]：VG10刀刃有啥优势？
[A]：钛含量能控制在10‰，各方面性能出色。
[Q]：国产刀和大牌刀有啥区别？
[A]：有些国产实惠刀不错，大牌不一定性价比高。
[Q]：买刀为啥不能盲目崇洋媚外？
[A]：有些高价大牌刀品质一般，懂参数能挑到好刀。
[Q]：软钢刀适合做什么？
[A]：软钢刀硬度低，不太适合做菜刀，更适合做锅。